GÀ RANG MUỐI - Bí quyết làm chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng

Thịt gà là một trong những loại thực phẩm không còn quá xa lạ với những bữa ăn của các gia đình Việt. Tuy nhiên để thay đổi hương vị giúp thịt gà trở nên thơm ngon, lạ miệng thì cần đến công thức chế biến mới lạ. Gà rang muối chính là một trong những món ăn lạ miệng, ngon nhức nách và rất bổ dưỡng. Gà chiên giòn xóc cùng muối rang tạo nên một hương vị vô cùng đậm đà thưởng thức cùng sả, gừng, lá chanh giúp món ăn thêm ngon miệng hơn. Hãy cùng học hỏi cách chế biến món ăn này qua những bước hướng dẫn dưới đây của Bếp Nam Anh chúng tôi.

Cách làm món gà rang muối

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   Gà ta ngon 400g.
   Sả 3 cây, 10 lá chanh, 1 củ gừng non, lòng đỏ trứng gà 1, 1 bát nhỏ gạo nếp, 1 bát đậu xanh giã cả vỏ, 1 bát nhỏ muối hạt.
   Bột năng.
   Gia vị chế biến món ăn dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này. Hoặc nếu gia đình không có bạn có thể sử dụng bếp từ hoặc lò vi sóng hay lò nướng đều có thể chế biến được món gà rang muối thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

II. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

1. Cách chọn thịt gà ta

  • Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 - 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở.
  • Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
  • Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon.
  • Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.

2. Cách chọn mua sả

  • Bạn nên chọn những nhánh sả còn tươi ngon, bề mặt có một lớp phẩn mỏng chứng tỏ chúng còn tươi, vừa mới thu hoạch không lâu.
  • Ưu tiên chọn những nhánh có màu xanh lá nhạt, bề mặt trơn nhẵn, láng bóng không có nhiều lốm đốm đen bất thường.
  • Tuyệt đối đừng chọn sả đã bị dập nát, trầy xước hoặc khô héo, vì chúng thường không còn ngon, nhiều tinh dầu nữa.

3. Cách chọn đậu xanh chất lượng

  • Bạn nên mua những hạt đậu xanh tròn đều, có màu xanh sẫm, bề mặt trơn láng, sáng bóng.
  • Khi cầm chắc tay và cứng cáp, không bị rỗng ruột hoặc bề mặt lốm đốm đen.
  • Đừng mua những hạt đã bị sâu mọt, bề mặt bị nứt bể, khi ngửi không cảm nhận được mùi thơm đặc trưng.

III. Các bước tiến hành

1. Ướp thịt gà

Thịt gà khi mua về cần rửa sạch sau đó để ráo nước và chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến cho vào ướp với bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm, lòng đỏ trứng gà trộn đều và để trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt gà.

Hướng dẫn chi tiết cách làm

2. Rang muối

  • Gạo nếp và đậu xanh cần đem ngâm với nước trong khoảng 20 phút sau đó vớt ra và để ráo nước. Tiếp đến bắc chảo lên bếp cho thêm gạo nếp, đậu xanh vào để rang cho đến khi dậy mùi. Chú ý không nên rang quá lâu chỉ vàng là được và cần giữ được mùi thơm của 2 nguyên liệu này và tắt bếp sau đó cho muối vào trộn đều.

  • Tiếp theo bạn cho hỗn hợp đậu xanh, muối, gạo nếp vào máy để xay nhuyễn. Tiếp đến bắc chảo lên bếp sau đó đổ vào thêm khoảng ½ chảo dầu cho đến khi dầu nóng bạn cho thêm gừng, lá chanh cắt thành sợi vào để chiên đến khi dậy mùi thì tắt và bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho sả vào để chiên nóng cho vàng là dừng lại.

  • Thịt gà cần được tẩm qua bột năng khô và cho vào chảo để chiên đến khi chín đều bên trong và vàng giòn bên ngoài là được. Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra hỗn hợp này cho muối vào để xóc đều lưu ý nên xóc muối lúc gà còn nóng sẽ giúp muối được bám đều vào thịt gà hơn.

Tham khảo thêm các món ngon khác tại đây:
  ► Cách làm Miến xào lòng gà không bị dính ngon nhức nhối
  ► Bí kíp làm Trứng Hấp Vân đơn giản mà ngon mê ly
  ► Cà tím nhồi thịt sốt cà chua - Cách làm đơn giản lạ miệng đưa cơm

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999