Bí kíp làm XÔI LÚA (Xôi ngô) chuẩn công thức gia truyền tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món ăn thanh đạm thưởng thức vào buổi sáng cho cả gia đình thì không nên bỏ qua Xôi Lúa hay xôi ngô. Đặc biệt hơn nữa, cách thực hiện vô cùng đơn giản, dễ làm mà bất kể ai cũng thao tác nhanh chóng. Mời bạn tham khảo nội dung được Bếp Nam Anh chia sẻ ngay dưới đây để có thông tin đầy đủ và chính xác nhất nhé.

Công thức làm xôi ngô cực ngon tại nhà

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyên liệu để chuẩn bị món ăn bao gồm các món như sau, mời bạn tham khảo để chọn mua đầy đủ giúp chế biến nên món ăn đặc sắc cho mình:

•   100g ngô ngọt.

•   10 bông hoa đậu biếc khô.

•   1 thìa tinh bột nghệ chuẩn.

•   2 thìa nước cốt dừa nguyên chất.

•  ​​​​​​​ 1 thìa canh muối hạt.

• 

• Các nguyên liệu chính nấu xôi lúa ngon

Bên cạnh đó, để chế biến món ăn này bạn cần chuẩn bị cho căn bếp của gia đình mình chiếc bếp từ, máy rửa bát, máy hút mùi để giúp quá trình nấu ăn thêm tiện nghi và căn bếp thêm hoàn hảo hơn.

II. Hướng dẫn chọn nguyên liệu

1. Cách chọn gạo nếp

• Để làm xôi ngon, bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương, vì hai loại này sẽ giúp xôi dẻo và thơm hơn. Hãy ưu tiên mua ở những địa chỉ uy tín, như siêu thị hoặc các cửa hàng bách hóa lớn.

• Nên chọn gạo nếp được đóng gói kỹ càng, có thông tin rõ ràng từ nhà sản xuất, để tránh mua phải gạo kém chất lượng hoặc đã bị pha trộn.

• Gạo nếp ngon thường có hạt tròn đều, căng bóng, không bị nứt vỡ, không có dấu hiệu ẩm mốc, và màu sắc thường là trắng đục tự nhiên.

• Ngoài ra, gạo nếp chất lượng sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng và không để lại mùi lạ trên tay sau khi chạm vào. Nếu bạn phát hiện gạo có mùi hương lưu lại trên tay, rất có thể đó là gạo đã bị tẩm hóa chất, tốt nhất nên tránh mua loại này.

2. Cách chọn ngô ngọt

• Khi chọn ngô ngọt, bạn nên chọn những bắp có dáng thon dài, tránh chọn bắp quá non vì lượng tinh bột ít, ngô sẽ không đủ độ dẻo. Đồng thời, cũng không nên chọn bắp già vì khi nấu xôi, hạt ngô sẽ bị cứng.

• Bạn có thể bóc thử lớp vỏ ở phần đầu bắp, nếu thấy hạt đều, bóng và mẩy, khi ấn nhẹ vào hạt cảm giác mềm vừa phải và có sữa chảy ra, đó là bắp ngô ngon.

• Hãy ưu tiên chọn những bắp ngô có lớp vỏ màu xanh nhạt, không bị sâu mọt, râu ngô còn tươi với màu nâu nhạt, không bị sẫm hay chuyển sang nâu đen, vì đó là dấu hiệu của bắp ngô còn non, tươi ngon.

3. Cách mua hoa đậu biếc

Tránh mua hoa đậu biếc khô có dấu hiệu ẩm mốc, xuất hiện đốm trắng hoặc có mùi hôi ẩm khó chịu, vì những hoa này không đảm bảo chất lượng và có thể ảnh hưởng đến món ăn.

4. Cách chọn mua tinh bột nghệ sạch, chuẩn

Tinh bột nghệ nguyên chất thường có màu vàng nhạt, không có mùi hăng, không lẫn cặn bã hay tạp chất. Khi pha với nước, tinh bột sẽ tan hoàn toàn mà không để lại cặn. Tinh bột nghệ chất lượng có hương thơm nhẹ, vị đắng thoang thoảng và hơi chát, kết cấu bột mịn, tơi và xốp.

II. Cách chế biến

1. Sơ chế

Đầu tiên, bạn lấy 300g gạo nếp cho vào thau, vo sạch với nước, sau đó để ra rổ cho ráo. Tiếp theo, thêm 1/2 thìa cà phê muối hạt vào và xóc đều gạo.

Nếu bạn mua ngô ngọt còn nguyên bắp, hãy bóc sạch lớp vỏ và râu, sau đó tách hạt cẩn thận để hạt không bị vỡ, rồi rửa sạch. Nếu dùng ngô đã tách sẵn hoặc ngô đóng hộp, chỉ cần rửa qua nước là được.

Với hoa đậu biếc, bạn nên rửa sạch nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, tránh làm hoa bị dập nát.

2. Nhuộm gạo nếp

Đun sôi 500ml nước, sau đó cho 10 bông hoa đậu biếc khô vào một tô nước nóng để hoa ra hết màu. Tiếp theo, lọc nước hoa qua rây để loại bỏ cặn.

Hòa tan 1 thìa cà phê tinh bột nghệ với nước cốt hoa đậu biếc, tạo thành hỗn hợp nước có màu xanh lá. Tiếp tục lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần cặn từ bột nghệ.

Cho gạo nếp vào phần nước màu còn ấm và ngâm khoảng 1 giờ để gạo thấm màu.

3. Nấu xôi

Trộn đều ngô đã sơ chế với gạo nếp đã ngâm màu, thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi xóc đều để hỗn hợp gạo và ngô thấm gia vị, giúp món xôi sau khi nấu đậm đà và thơm ngon hơn.

Đun sôi nước trong xửng hấp, sau đó cho hỗn hợp gạo và ngô vào hấp. Tạo các lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi nước thoát đều, đậy nắp và hấp xôi trong khoảng 20 phút với lửa lớn.

Khi xôi chín sơ, mở nắp, dùng đũa đảo đều rồi thêm 2 thìa canh nước cốt dừa, trộn nhẹ nhàng để xôi thấm vị thơm béo. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm 15 phút với lửa lớn. Khi xôi chín mềm, tắt bếp, lấy ra và thưởng thức.

​​​​​​​

Thành phẩm món xôi lúa (xôi ngô) ngon chuẩn công thức gia truyền

Món xôi ngô thơm ngon với hương vị tự nhiên của ngô, dẻo của nếp và hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa quả thật vô cùng thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức kèm cùng thịt kho tàu hay những món ăn đơn giản khác cũng vô cùng hấp dẫn.

Tham khảo thêm một số món chè thưởng thức cùng xôi ngô hot nhất:

 ► Cách làm CHÈ VẢI KHÚC BẠCH đơn giản tại nhà ngon nhức nách

 ► Cách làm CHÈ CỐM - thức chè của mùa thu Hà Nội

 ► Cách làm CHÈ BÀ CỐT đơn giản tại nhà ngon nhức nách

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999