Nấm rơm kho tiêu xanh - món chay tham khảo công thức từ chuyên gia

Bếp Nam Anh chia sẻ công thức làm món nấm rơm kho tiêu xanh cực đơn giản. Cùng chúng tôi thực hiện thông qua các bước được chia sẻ ở trong bài viết này.

Nội dung tóm tắt

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999

Nấm rơm kho tiêu xanh là một trong những món chay tạo được sự hài hòa tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và hương cay nồng, ấm áp của tiêu xanh tươi. Món ăn không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn tròn vị như một món mặn đúng nghĩa. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu quen thuộc và một chút tinh tế trong cách nêm nếm, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món kho khiến cả nhà thích mê. Vậy nên hãy xắn tay và cùng Bếp Nam Anh chúng tôi vào bếp để chế biến món ngon này nhé.

Tặng bạn công thức làm nấm rơm kho tiêu

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để món nấm rơm kho tiêu xanh ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

350–400g nấm rơm tươi (chọn loại búp sẽ ngon và giòn hơn)
1 nhánh tiêu xanh tươi
3–4 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tím
Vài lát gừng
1–2 trái ớt tươi (không bắt buộc)
Các gia vị: nước tương, đường, muối, hạt nêm chay, dầu ăn, nước màu (hoặc đường thắng)

Nếu muốn món kho có thêm chiều sâu hương vị, bạn có thể thêm một chút nước dừa tươi. Đây là bí quyết giúp món ăn trở nên mềm ngọt mà không cần dùng nhiều gia vị.

Nguyên liệu làm nấm rơm kho tiêu

II. Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cần được làm sạch đúng cách để giữ được hương vị tự nhiên và không bị thâm. Bạn ngâm nấm khoảng 5 phút trong nước muối loãng, sau đó rửa lại 2–3 lần và để ráo. Với nấm to, có thể cắt đôi hoặc cắt tư; còn loại búp nhỏ thì nên để nguyên để khi kho nấm giữ được độ giòn và tròn vị.

Tiêu xanh rửa nhẹ với nước, không vò mạnh để tránh làm rời hạt. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, gừng thái lát mỏng.

III. Cách làm nấm rơm kho tiêu xanh

Bước 1: Phi thơm gia vị

Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và vài lát gừng vào phi vàng. Mùi thơm nhẹ lan lên chính là lúc bạn có thể cho tiêu xanh vào để đảo cùng. Việc phi tiêu giúp món kho dậy mùi cay nồng đặc trưng.

Bước 2: Xào sơ nấm

Cho toàn bộ nấm rơm đã chuẩn bị vào nồi. Đảo đều tay khoảng 3–4 phút để nấm săn lại. Xào sơ giúp nấm thấm gia vị tốt hơn và không bị ra quá nhiều nước trong lúc kho.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

Thêm vào nồi từ khoảng 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng hạt nêm chay và một chút nước màu. Nếu có nước dừa tươi, bạn cho vào khoảng nửa chén để món kho thêm béo và thơm. Khuấy nhẹ để gia vị thấm đều, sau đó đậy nắp và giảm lửa nhỏ.

Nấm rơm kho càng lâu càng ngấm vị ngon

Bước 4: Kho liu riu

Để món nấm rơm kho tiêu xanh ngon, thơm và đậm đà, bạn nên để nồi kho trên bếp từ lửa nhỏ khoảng 15–20 phút. Trong thời gian này, nấm sẽ thấm sâu gia vị, hơi cay của tiêu xanh hòa quyện với vị ngọt của nấm và nước kho sánh lại rất hấp dẫn.

Khi thấy nước kho kẹo dần, bạn mở nắp, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay hoặc vài lát ớt để hương vị thêm phần nổi bật.

IV. Thành phẩm và cách thưởng thức

Món nấm rơm kho tiêu xanh hoàn thiện sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, từng tai nấm căng mọng được phủ bởi lớp nước kho sóng sánh. Hương tiêu xanh bốc lên thơm nồng nhưng không gắt, trái lại rất dễ chịu. Khi đưa vào miệng, vị cay nhẹ lan dần rồi nhường lại cho vị ngọt dịu và độ giòn dai tự nhiên của nấm.

Món này ăn cùng cơm trắng là tuyệt nhất, đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nấm kho để ăn kèm bún hoặc làm món mặn trong các bữa chay đều phù hợp.