Bí kíp nấu bún thang theo công thức xưa, thơm ngon giải ngán ngày Tết

Hướng dẫn cách nấu bún thang mang đúng chuẩn hương vị tinh tế từ người Hà Thành được hướng dẫn ngay qua những nội dung dưới đây sẽ giúp bạn có ngay món ăn ngon thưởng thức cùng gia đình. Được kết hợp bởi những nguyên liệu và gia vị tinh tế vì vậy đây là một món ăn khó chế biến và đòi hỏi kỹ thuật cao. Bởi vậy có thể tham khảo những hướng dẫn chi tiết của bếp Nam Anh chúng tôi để học hỏi kinh nghiệm nấu hiệu quả.

Kinh nghiệm nấu bún thang cho ngày Tết

I. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con gà ta khoảng 1.5kg; 1,5kg xương ống lợn; 50gr tôm khô; 300gr giò lụa; 3 quả trứng gà.

  • 20 cái nấm hương; 50gr củ cải khô; 5 củ hành tím; 2 củ hành tây; 1 quả chanh; 5gr rau răm; 10gr hành lá; 1 quả ớt hiểm; 10gr gừng.

  • Các gia vị khác đi kèm như đường, muối, nước mắm, giấm, dầu ăn, mắm tôm.

  • Có thể chế biến món ăn này trên chiếc bếp từ của gia đình để trong quá trình nấu nướng luôn đảm bảo sự an toàn cho sức khỏe. Căn bếp của gia đình bạn sẽ trở nên hoàn thiện hơn nếu có thêm máy hút mùi và máy rửa bát.

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món bún thang

II. Sơ chế nguyên liệu

  • Gà sau khi vặt lông làm sạch cần rửa lại với nước muối để loại bỏ hoàn toàn các phần máu đông bên trong.

  • Đối với xương heo cần rửa sạch lại với muối sau đó cho vào nồi nước sôi chần trong 3 phút để loại bỏ những chất bẩn sau đó vớt ra và xả lại với nước sạch vài lần.

  • Đối với tôm khô cần rửa sạch sau đó ngâm nước trong khoảng 1h để cho nở mềm ra.

  • Củ cải khô ngâm từ 4-5h sau đó cho nở, vớt ra, cắt sợi và vắt thật khô nước.

  • Nấm hương cần ngâm nở sau đó vớt ra rửa sạch và vắt ráo nước.

  • Đối với hành tây, hành tím tiến hành bóc vỏ và rửa sạch. Gừng cần bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ còn ớt hiểm băm nhỏ. Đối với hành lá, rau răm cần rửa sạch và cắt nhỏ còn chanh cắt thành từng miếng nhỏ.

III. Các bước chế biến 

  • Cho phần xương lợn và gà cùng với ⅔ số tôm khô cùng hành tím, hành tây, nấm hương và gia vị 2 thìa cà phê muối tinh vào nồi nước lạnh 4.5l đun với lửa lớn.

  • Khi nước sôi cần hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn sau đó thường xuyên vớt bọ trong quá trình đun khi đun khoảng 45 phút vớt gà ra và ngâm vào thau nước lạnh sau đó để nguội, vớt ra và tách lấy thịt cắt thành từng lát mỏng. Đối với phần xương sau khi đã tách lấy thịt có thể cho vào nồi nước dùng tiếp tục để đun sôi.

  • Khi đã vớt gà ra bạn tiếp tục đun nước dùng thêm 2 tiếng nữa cho thêm nấm hương vào sau đó cho 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm ngon và khuấy đều cho gia vị tan ra và tắt bếp.

  • Cho thêm 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê giấm vào chén sau đó khuấy đều cho tan gia vị. Tiếp đến đổ hỗn hợp này ướp với củ cải đã được sơ chế trước đó sau đó cho thêm gừng băm, ớt băm trộn đều để thấm gia vị hơn.

  • Đập trứng ra bát cho thêm một chút muối và đánh tan tiếp đến bắc chảo lên bếp cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn tráng đều dầu ở chảo sau đó sử dụng khăn giấy để lau sạch dầu và cho thêm trứng đổ vào chảo khi trứng khô lật ngược mặt sau đó bỏ ra và làm đến khi hết nguyên liệu sau đó cắt trứng thành những sợi nhỏ.

  • ⅓ số tôm khô còn lại đem xay nhuyễn sau đó bắc chảo lên bếp cho phần tôm khô đã xay vào để rang lên với lửa vừa đến khi ráo thì tắt bếp. Còn phần giò lụa cắt thành từng lát thật mỏng sau đó thái thành từng sợi nhỏ để chế biến.

Chi tiết các bước chế biến món ăn

IV. Thưởng thức món ăn

Cho lượng bún vừa ăn ra bát sau đó xếp thịt gà cắt lát, giò lụa, hành lá và rau răm vào bát. Đối với tôm khô cho vào giữa sau đó chan thêm nước dùng và nấm hương vào khi ăn cho thêm 1 lượng mắm tôm, vắt 1 lát chanh để hương vị món ăn được chuẩn ăn và ăn kèm cùng củ cải khô ướp gia vị bên trên.

Tham khảo một số cách chế biến món ngon khác tại đây:

  ► Bí kíp làm CANH NGAO NẤU RAU MUỐNG rau xanh cọng, ngọt nước 
  ► Bí kíp làm BA CHỈ RANG SẢ ỚT ngon như nhà hàng, thịt vàng đẹp
  ► Bí kíp làm CỦ CẢI XÀO TRỨNG ngon như nhà hàng 5 sao, món ăn lạ miệng đổi món

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999