CHÁO CÁ QUẢ (cá lóc) - Bí kíp nấu thơm ngon chuẩn công thức bếp trưởng

Cháo cá lóc là một trong những món ăn rất dễ để chế biến và vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này đặc biệt thích hợp với những ai đang có nhu cầu để bồi bổ sức khỏe. Trong bài viết này Bếp Nam Anh sẽ bật mí giúp bạn cách nấu cháo cá quả (cá lóc) thơm ngon chuẩn công thức mời bạn cùng khám phá nhé.

Tham khảo cách chế biến cháo cá quả

I. Giá trị dinh dưỡng của cá quả

Các loại cá hiện nay đều rất giàu axit béo omega - 3 và vitamin D, B2. Bên cạnh đó cá quả còn cung cấp một nguồn khoáng chất rất tuyệt vời điển hình như sắt, i ốt, kẽm, kali, magie. Theo nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã khuyến nghị nên ăn cá một tuần ít nhất 2 lần trong chế độ ăn uống lành mạnh của gia đình.

Bởi trong thịt cá có chứa nhiều thành phần protein, vitamin và những chất dinh dưỡng giúp hỗ trợ làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Chính vì vậy món cháo cá quả là một ý tưởng hay cho bữa ăn bổ dưỡng của gia đình bạn.

II. Chia sẻ cách sơ chế cá quả không bị tanh

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ trong cách nấu cháo cá lóc hay cháo cá quả để cháo không bị tanh thì bạn cần biết cách nắm được bí quyết sơ chế cá. Theo đó một trong những khó khăn trong việc chế biến cá chính là quá trình sơ chế cá. Nếu như cá không được làm sạch và sơ chế đúng quy cách thì chắc chắn sẽ còn mùi tanh và khiến món ăn bị mất vị ngon. Dưới đây là cách sơ chế cá quả đúng chuẩn theo các chuyên gia ẩm thực:
  • Làm sạch cá quả bằng cách đánh vảy hoặc lạng bỏ hoàn toàn phần da, nội tạng và bóc tách hoàn toàn lớp màng màu trắng đục trong bụng cá và gân máu dọc sống lưng.
  • Sử dụng muối hạt để chà xát nhẹ nhàng khắp mình của cá.
  • Dùng 1 nửa quả chanh hoặc vài muỗng giấm để chà trực tiếp lên phần thân cá giúp loại bỏ hoàn toàn nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.
  • Sau đó rửa sạch lại bằng nước và để thật ráo trước khi tẩm thêm gia vị hoặc chế biến món ăn.
  • Ngoài phương pháp hướng dẫn kể trên thì bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để rửa cá và giúp khử mùi tanh đồng thời làm tăng thêm hương vị của cháo cá.

Cách chế biến cá quả không bị tanh

III. Hướng dẫn cách nấu cháo cá quả

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   1 con cá quả khoảng 700-800g.
   300g rau đắng nếu gia đình bạn có người không ăn được rau đắng thì có thể thay thế bằng giá đỗ hoặc rau tần ô đều được.
   200g nấm rơm.
   Gạo tẻ 150g.
   Cà rốt 1 củ.
   Hành tím, hành lá, ớt, gừng, tỏi.
   Gia vị. 

Bạn có thể chế biến món ăn này trên bếp từ với chiếc nồi từ chất lượng cao giúp quá trình nấu ăn thêm nhanh và tiện hơn. Đặc biệt trang bị thêm máy hút mùi cho nhà bếp để căn bếp luôn giữ được độ thông thoáng và mát lành hơn.

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lóc cần được làm sạch và xát với gừng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Sau đó tiến hành cắt thành dạng khúc vừa ăn, lóc xương chỉ lấy phần thịt phi lê của cá.
  • Ướp cá đã được làm sạch với các gia vị như hạt nêm và tiêu trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
  • Nấm rơm cần được rửa sạch và thái thành dạng lát mỏng.
  • Gừng và cà rốt có thể bào thành dạng sợi và cắt nhuyễn.
  • Hành tím cắt mỏng, hành thì cắt nhuyễn lưu ý nên tách phần đầu hành để riêng trước khi nấu.

Tham khảo hướng dẫn chi tiết

2. Các bước nấu cháo cá quả

  • Gạo cần được vo sạch hong khô cho ráo rồi rang gạo cho đến khi hơi ngả sang màu vàng và có mùi thơm. Tiếp đến cho gạo vào nồi sau đó đổ nước vào để nấu cháo với một ngọn lửa vừa phải.

  • Tiến hành phi thơm hành tím sau đó vớt ra một chiếc bát để nguội và hành này sẽ được dùng để giúp tăng thêm hương vị cho món cháo kh thưởng thức.

  • Sử dụng dầu để phi hành và chiên sơ cá và xào sơ nấm rơm trước khi thực hiện các bước tiếp theo.

  • Cho cá vào nấu cùng cháo cho đến khi gần chín thì cho thêm cà rốt, nấm rơm vào để khuấy đều. Đun sôi vài phút cho đến khi thành phần của cháo đều chín hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

  • Thêm hành và gừng sau đó múc cháo ra bát cho thêm ớt và bắt đầu thưởng thức ngay. Một trong những cách ăn thú vị của món ăn này chính là bạn có thể ăn như lẩu kèm với rau sống để nhúng. Bắc một nồi cháo ở giữa cả gia đình bạn đều được thưởng thức chén cháo nóng hổi và trò chuyện vui vẻ cùng nhau.

Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây:
  ► GÀ RANG MUỐI - Bí quyết làm chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng
  ► Cách làm MƯỚP ĐẮNG RUỐC và SALAD MƯỚP ĐẮNG RUỐC thơm ngon
  ► ĐẬU PHỤ TƯƠI SỐT THỊT BĂM - Mẹo làm đơn giản mà thơm béo tại nhà

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999