Bật mí công thức làm NGAN XÀO LĂN chuẩn vị, ngan mềm vừa tới

Hãy cùng Bếp Nam Anh vào bếp ngay hôm nay để thực hiện món thịt ngan xào lăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Với món xào này giúp bạn có thể sử dụng cho bữa cơm gia đình hằng ngày hoặc cũng có thể chiêu đãi bạn bè đều vô cùng phù hợp. Nào hãy trổ tài vào bếp để cả gia đình được thưởng thức món ăn mới lạ và hấp dẫn này nhé.

Cách làm món ngan xào lăn

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   ½ con ngan
   1 củ tỏi
   1 củ hành tím
   1 quả ớt
   1 củ gừng
   5 nhánh sả
   10 nhánh hành lá
   100g rau răm
   ½ muỗng cà phê nước mắm
   1 muỗng cà phê nước tường
   ⅔ muỗng canh dầu ăn
   1 ít bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm

II. Hướng dẫn cách chọn thịt ngan ngon

Bạn ưu tiên chọn mua những con ngan mập mạp, phần ức tròn, lông đã mọc đủ, đây là ngan đã trưởng thành, có nhiều thịt hơn.
Không chọn những con ngan quá già hoặc quá non, ngan già thịt sẽ dai, ngan non thịt lại nhão không ngon.
Chú ý phần bụng của ngan, không chọn những con ngan có bụng xệ xuống, đây là ngan đã đẻ nhiều lứa, thịt thường rất dai khó chế biến.

Cách chọn thịt ngan tươi ngon

III. Các bước thực hiện món ngan xào lăn

1. Sơ chế nguyên liệu

  • Sau khi mua ngan về bạn kiểm tra kỹ xem còn lông hay không vì thường ở chợ người bán sẽ không làm quá kỹ nên việc sót lông là chuyện bình thường. Nếu còn lông thì hãy dùng nhíp nhổ sạch rồi rửa sạch với nước và lấy giấy thấm khô.
  • Tiếp theo, lọc bỏ những phần thịt nạc ra khỏi phần xương để nấu món ngan xào lăn. Sau khi lóc thịt xong thì cắt ngan thành từng miếng mỏng.
  • Tỏi và hành tím hãy lột sạch vỏ sau đó đem đi băm nhỏ, ớt thì rửa sạch và thái nhỏ. Gừng bạn gọt vỏ rồi rửa lại với nước, tiếp theo cắt thành từng sợi nhỏ. Sả sau khi bỏ gốc thì băm nhuyễn 1 nhánh, còn lại 4 nhánh thì hãy thái sợi. Hành lá hãy loại bỏ những lá bị hỏng và rửa sạch, sau đó thái thành từng khúc dài chừng ngón tay út. Rau răm bỏ những lá hỏng và quá già rồi sửa sạch và thái nhỏ.
  • Đầu tiên, 1 củ tỏi và 1 củ hành tím bạn đem băm nhỏ, 1 trái ớt bạn thái nhỏ.
  • Với 1 củ gừng, bạn thái thành từng sợi nhỏ. Sả bạn đem 1 nhánh để băm nhuyễn, 4 nhánh còn lại bạn thái sợi.
Sau cùng, 10 nhánh hành lá bạn đem thái thành từng khúc dài khoảng ngón tay út, 100gr rau răm bạn thái nhỏ.

Sử dụng các loại dụng cụ nấu nướng như bếp từ, bộ nồi từ và máy hút mùi để giữ công việc nấu ăn trở nên thuận tiện và an toàn hơn.

2. Ướp thịt

Cho thịt vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, ớt, 1/2 tỏi băm, 1/2 hành tím và 1/2 sả băm nhuyễn. Sau đó trộn đều và để trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

3. Xào thịt ngan

Cho chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu đã nóng hãy cho sả thái sợi vào phi thơm rồi vớt sả ra. Cho tiếp hành tím, tỏi, sả băm vào tiếp để phi thơm. Sau đó hãy cho thịt vào xào khoảng 7 tới 10 phút cho thịt săn lại, cho thêm 1 muỗng nước tương, ớt, gừng vào chảo và bật lửa to rồi đảo đều. Cuối cùng, hãy cho sả đã phi lúc trước, hành lá, rau răm vào xào cùng khoảng 2 phút, nếm thử lại xem vừa ăn chưa rồi tắt bếp. Vậy là món ngon xào lăn đã hoàn thành.

Thành phẩm món ăn

4. Lưu ý

Mặc dù ngan xào lăn là món ăn ngon nhưng cũng phải chú ý kết hợp các món khác để ăn cho đúng. Theo đông y, khi kết hợp trứng gà và ngan sẽ gây chướng bụng và khó tiêu. Vậy nên bạn phải chú ý để tránh ăn nhầm gây tổn hại tới sức khoẻ. 
Khi ăn ngan bạn cũng phải lưu ý không được ăn với lá kinh giới. Bởi ngan kết hợp với lá kinh giới sẽ gây đầy bụng và táo bón. Ngoài ra người đang mắc bệnh hoặc bệnh tim mạch cũng không nên ăn món này.

Tham khảo thêm một số món ăn khác tại đây:
  ► Mách bạn cách làm Nem Hải Sản, món ngon độc lạ đơn giản ai cũng làm được
  ► Công thức làm Cá Trê Om Riềng Mẻ thơm phức, ngon nhức nhối tại nhà
  ► Công thức làm Nộm Rau Muống Tép Riu giòn ngon, đơn giản ai cũng làm được

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999