Mách bạn cách làm Măng Ngâm Ớt Vàng, giòn chuẩn công thức cổ truyền

Măng ớt là một món ăn kèm với nhiều món ăn khác vô cùng quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Món ăn có vị chua cay, ngọt thanh đặc trưng vì vậy mang đến công dụng chống ngán vô cùng hiệu quả. Trong bài viết ngày hôm nay Bếp Nam Anh sẽ mách bạn cách làm măng ớt vàng giòn chuẩn công thức cổ truyền và không bị đắng.

Hướng dẫn cách làm món măng ngâm ớt

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   1 búp măng tươi (khoảng 1,2kg)
   200g ớt sừng
   150g tỏi
   1 lít nước lọc
   Gia vị: Đường, muối, giấm
   Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ đựng thực phẩm,...
Ngoài những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị nếu bạn muốn căn bếp của gia đình mình thêm hiện đại, tiện nghi và sang trọng bạn có thể truy cập trực tiếp vào website của Bếp Nam Anh để tham khảo các mẫu bếp từ, máy hút mùi, máy rửa bát nhé.

II. Hướng dẫn cách chọn măng tươi ngon

- Măng ngon có đốt đều nhau, búp thẳng, không bị cong, vỏ không bị héo và không có đốm, măng có vỏ mỏng, giòn sẽ non, nhiều nước và thơm hơn.
- Măng tươi cắt sẵn sẽ có màu vàng nhạt và bị thâm đen khi ngâm với muối, măng có mùi tự nhiên chứ không hắc, măng giòn nên không dễ bẻ gãy.
-  Tuyệt đối không chọn mua măng có màu trắng phau hoặc vàng sậm, măng giòn xốp và bóng, măng có mùi khét hoặc mùi lưu huỳnh vì chúng đã được ngâm hóa chất để tạo màu và giữ độ tươi.

Hướng dẫn các bước thực hiện

III. Chi tiết các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn cần chuẩn bị một thau nước pha cùng 3 muỗng canh muối. Măng tươi sau khi được mua về cần tiến hành lột vỏ sau đó cắt bỏ phần già rồi cắt thành dạng từng miếng mỏng vừa ăn và cho măng vào thau nước muối để ngâm.
Khi bạn ngâm măng qua đêm hoặc trong khoảng 12 tiếng để loại bỏ nhựa độc và vị đắng đặc trưng tiếp đến bạn cho măng vào để rửa sạch với nước sau đó để ráo.

2. Lên men tỏi ớt

Sau khi thực hiện các bước bên trên xong bạn xay nhuyễn ớt và tỏi bằng cối xay sinh tố và cho ra một chiếc tô. Tiếp đến cho vào tô tỏi ớt khoảng 5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường cùng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó tiếp tục trộn đều các gia vị này để tan hết rồi khoảng 12-24 tiếng lên men tỏi ớt đặc trưng cho món ăn.

3. Nấu nước giấm

Tiếp đến bạn cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi cùng 1 muỗng canh muối đầy và 2 muỗng canh đường sau đó khuấy cho những gia vị này tan và nấu sôi sau đó để nguội.

4. Ngâm măng

Bạn cho phần tỏi ớt đã được lên men cùng măng đã được sơ chế vào một hũ thủy tinh. Cứ một lớp măng thì cho thêm một lớp tỏi ớt. Tiếp đến bạn cho nước vào để ngâm cho ngập măng sau đó đậy kín nắp để từ 3-5 ngày là có thể thưởng thức được.
Chỉ với một vài bước đơn giản này bạn đã nhanh chóng có được một món măng ngâm ớt vàng và giòn chuẩn vị truyền thống rồi. Măng ớt không hề bị đắng mà mang đến một vị ngọt thanh hòa quyện cùng vị chua của giấm và cay của ớt phảng phất thêm mùi nồng của tỏi tạo nên một món ăn cực hấp dẫn.

Thành phẩm món măng ngâm ớt

Tham khảo thêm món ngon khác tại đây:
  ► Bật mí công thức làm NGAN XÀO LĂN chuẩn vị, ngan mềm vừa tới 
  ► Công thức làm Bò Bóp Thấu thơm mềm đượm vị đưa cơm
  ► Mách bạn cách làm Rau Muống Xào Tỏi giòn ngon như ngoài hàng

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999