Bí Quyết Làm Thịt Quay Đòn & Bánh Tẻ Đậm Đà Truyền Thống

Để làm được món Thịt Quay Đòn & Bánh Tẻ bạn cần chuẩn bị thịt ba chỉ, lá ổi, lá chuối sau đó tiến hành ướp gia vị và các dụng cụ như nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Để biết chi tiết cách chế biến món ăn này thì ngay sau đây bạn hãy cùng Bếp Nam Anh khám phá công thức thực hiện theo hướng dẫn cụ thể ở bài sau.

Công thức làm thịt quay đòn và bánh tẻ truyền thống

I. Thịt Quay Đòn & Bánh Tẻ món ngon nổi tiếng

Đây là đặc sản thịt quay đòn của làng cổ Đường Lâm nổi tiếng mang đến một hương vị khác biệt mà còn có cách chế biến rất cầu kỳ nhưng không kém phần độc đáo. Trong đó, mỗi một miếng thịt ba chỉ cần chuẩn bị gồm 1kg phải cần tới 6 tiếng đồng hồ mới chế biến ra thành phẩm. Chính vì vậy, khi không có nhiều thời gian rảnh thì bạn sẽ rất khó để chế biến đồng thời thưởng thức món ngon đặc biệt này.

Bánh tẻ là món bánh truyền thống cực ngon

Tuy nhiên, sẽ vô cùng đặc biệt và ý nghĩa khi bạn được tham gia trực tiếp vào quy trình chế biến món thịt quay đòn & bánh tẻ. Khi theo dõi trực tiếp cách làm trong từng khâu chế biến, chuẩn bị cũng mang đến trải nghiệm vô cùng lý thú cho khách hàng.

Miếng thịt ba chỉ được chọn cần phải tẩm ướp thật kỹ càng và khéo léo thì mới tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Trong đó, để tạo nên sự thành công của món ngon này chắc chắn không thể bỏ đi sự góp mặt của các gia vị như húng lìu, hành tươi, hạt tiêu và mắm muối.

Hơn nữa, thứ làm nên sức hấp dẫn khó tả của món ngon này chính là lá ổi băm nhỏ sau đó ướp với thịt còn phần lá bánh tẻ dùng để lót vào miếng thịt trước khi đem đi quay ở lò. Hương vị bùi bùi từ lá ổi kết hợp với vị ngọt từ thịt đã khiến món ăn này trở nên cuốn hút khó quên.

Thịt quay ròn rụm

II. Công đoạn chuẩn bị

Miếng thịt dùng để nướng phải là thịt ba chỉ tươi ngon với phần bì dày, lớp thịt xen lẫn mỡ nạc. Nhiều người có kinh nghiệm sẽ trực tiếp chọn được một món thịt ngon, bổ đảm bảo độ dày, quay lên giòn mà vẫn thơm ngon chắc thịt.

Thịt sau khi đã được tẩm ướp một cách kỹ càng sẽ được cuống lại gọn gàng ở một chiếc đòn tre to với lá chuối độn bên trong. Chiếc đòn tre thiết kế chắc chắn và lớn nên đảm bảo khổ thịt sẽ được ôm trọn và lưu ý bạn không được sử dụng nguyên liệu nào khác thay thế cho trẻ bởi sẽ làm mất vị ngon của món ăn.

Sử dụng dụng cụ để kê cao miếng thịt khoảng nửa mét trước khi tới ngọn lửa dùng để nướng trong khoảng 1 tiếng. Đến khi miếng thịt tái đi rồi hãy để khoảng cách khoảng 30cm để thịt được gần lửa hơn. Sau đó vẫn tiếp tục quay đều đến khi thịt ngả sang màu vàng hấp dẫn và khi quay được 90 phút thì hạ thêm xuống khoảng 10cm dụi bớt lửa và chỉ nướng dưới than hoa đang cháy.

Thịt sau khi quay xong cần có phần bì giòn, phồng lên thì lúc này bạn hãy sử dụng xiên bằng tre đâm thủng bì. Toàn bộ quá trình thao tác diễn ra khoảng 60 phút nên thực sự muốn thưởng thức món ăn này thì vào bếp bạn nhé.

Thịt quay đòn

III. Thành phẩm

Món thịt quay đòn & bánh tẻ xong khi hoàn thiện sẽ có phần bì giòn tan, thơm lừng mùi hương lá ổi. Bên trong lớp vỏ giòn chính là phần thịt mềm mềm, ngậy béo dù bạn ăn bao nhiêu cũng không thấy chán. 

Tham khảo thêm một số món ăn đặc sản hấp dẫn khác tại đây:

 ► Cách làm ĐÙI GÀ NƯỚNG DẦU HÀO ngon nhức nhối tại nhà

 ► Công Thức làm CÁ BASA KHO LẠT ngon như nhà hàng

 ► Bí Kíp làm CUA BỂ XỐT ME chuẩn công thức bếp trưởng

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999