Cách chế biến 3 món từ ếch ngon giòn, độc lạ ngay tại nhà

Ếch chế biến thành những món nào sẽ ngon và đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Chắc chắn, khi nhắc đến thịt ếch ai cũng nghĩ đến vô số hình thức chế biến khác nhau từ xào, nướng hay chiên và kho. Hãy theo chân Bếp Nam Anh chúng tôi để tham khảo 3 món ngon từ ếch được chia sẻ trong nội dung bài viết dưới đây.

Tặng bạn 3 công thức làm món ếch cực ngon

I. Cách làm ếch xào lăn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ếch có thể chọn loại làm sẵn hoặc ếch nguyên con hay đùi đều được, nước cốt dừa, cà rốt, mộc nhĩ, rau ngổ, hành tím, tỏi, sả, đậu phộng rang sẵn, bột ớt, bột sả, bột cà ri, dầu ăn và các gia vị khác đi kèm gồm đường, muối, tiêu, hạt nêm.

Ếch xào lăn cực ngon

2. Sơ chế nguyên liệu

• Ếch sau khi được mua về cần lột sạch da sau đó cắt bỏ móng chân và phần đầu ếch. Tiếp đến sẽ đưa ếch đi để ngâm trong rượu trắng giúp khử mùi tanh trong vòng 20 phút cuối cùng đem đi rửa sạch và để ráo.

• Sau đó cắt phần thịt ếch thành từng miếng cho vừa miệng ăn.

• Tiếp theo cho gia vị bột cà ri, bột nêm, đường, bột ớt, bột sả, tiêu xay, ướp đều với phần thịt ếch trong vòng 20 phút cho thấm gia vị.

• Đối với nấm mèo ngâm khoảng 20 phút sau đó xả lại với nước thật sạch rồi để cho ráo nước.

• Rau ngổ nhặt lá héo, rửa sạch, tỏi và hành tím băm nhỏ, sả cây đập dập, cà rốt gọt vỏ rồi rửa sạch cắt thành lát mỏng.

3. Chế biến

• Đầu tiên, cần bắc chảo lên bếp sau đó chỉnh cho lửa vừa rồi đun nóng dầu ăn đợi tới khi dầu nóng lên cho phần hành tỏi và sả băm vào để phi thơm.

• Tiếp theo khi hỗn hợp này đã dậy mùi cho tiếp phần ếch đã ướp vào để xào nhanh đảo thật đều tay đến khi phần thịt ếch săn lại thì cho cà rốt để xào cùng.

• Tiếp tục xào hỗn hợp này cho đến khi thấy cà rốt chín mềm thì cho nấm mộc nhĩ vào để xào nhanh trong 2 phút.

• Tiếp đó đổ thêm một lượng nước cốt dừa vào chảo ếch xào rồi đảo thật đều tay trong vòng 10 phút cho sệt lại.

• Cuối cùng hãy cho phần rau ngổ vào để xào thêm đến khi rau chín thì sẽ tắt bếp từ.

II. Ếch xào măng chua

1. Chuẩn bị nguyên liệu

•   Ếch.

•   Măng chua.

•   Hành lá, ớt sừng, ngò tàu, gừng băm, hành tím, tỏi băm.

•  ​​​​​​​ Dầu hào, dầu ăn, tương ớt, bột nghệ, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt.

• 

• Ếch xào măng chua cực lạ miệng

2. Sơ chế nguyên liệu

• Ếch sau khi được mua về cần lột da thật sạch sau đó cắt móng chân và phần đầu ếch. Tiếp đến cho ếch ngâm trong dung dịch rượu trắng giúp khử tanh trong vòng 20 phút cuối cùng đem đi rửa sạch với nước và để cho ráo nước.

• Sau khi đã cắt ếch thành từng miếng cho vừa miệng ăn là được.

• Đối với măng chua cần rửa sơ rồi chần qua với nước nóng trong vòng 5 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.

• Hành lá và rau ngổ cần nhặt bỏ phần lá úa sau đó cắt nhỏ.

3. Ướp thịt ếch

Đầu tiên bạn cho ếch đã được làm sạch vào một chiếc bát lớn rồi tiến hành ướp thịt ếch với bột nghệ, nước mắm, gừng băm, hành và tỏi băm. Tiếp theo đó cho thêm hạt nêm, bột ngọt vào rồi sử dụng đũa trộn đều và để ếch được ướp trong vòng 30 phút cho đến khi thịt được thấm đều gia vị.

4. Chế biến

• Đầu tiên bắc chảo từ lên bếp sau đó cho dầu ăn đến khi dầu sôi thì cho gừng băm, hành tỏi băm vào để phi thật vàng. 

• Khi phần hỗn hợp trên đã dậy mùi thì cho thịt ếch đã ướp vào xào trong 2 phút đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì bỏ thêm dầu hào và tương ớt vào.

• Tiếp tục xào thịt ếch với ngọn lửa vừa đến khi ếch óng ánh dầu và tương ớt thì cho măng chua đã sơ chế để vào xào cùng.

• Cuối cùng đổ thêm một lượng nước lọc cho ngập phần thịt ếch sau đó xào thật đều tay trong vòng 5 phút rồi nêm nếm lại các gia vị cho vừa miệng ăn. Sau đó, hãy xào đến khi nước sốt cạn dần thì cho thêm hành lá, mùi tàu đảo đều là tắt bếp.

III. Ếch chiên bơ

1. Chuẩn bị nguyên liệu

•  ​​​​​​​ Thịt ếch.

•  ​​​​​​​ Bột chiên giòn.

•  ​​​​​​​ Trứng gà.

•  ​​​​​​​ Bơ lạt hoặc bơ thực vật.

•  ​​​​​​​ Tỏi, hành tím, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay và đường.

• 

• Ếch chiên bơ ăn cực cuốn

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ếch sau khi mua về cần lột sạch da, cắt bỏ móng chân, đầu ếch rồi ướp với rượu trong 20 phút giúp khử tanh sau đó rửa sạch lại với nước.

• Sau khi ếch đã làm sạch bạn cũng thái thành từng miếng nhỏ cho vừa miệng ăn.

• Hành tím và tỏi lột vỏ sau đó băm thật nhuyễn.

• Khi ếch đã ráo nước bạn cho vào một bát lớn ướp cùng hạt nêm, tiêu xay cùng đường, hành tỏi đã băm trước đó.

• Trộn thật đều tay để ếch được thấm đều gia vị thì hãy ướp trong vòng 20 phút nhé. Sau đó đập và đánh tan trứng gà cho tiếp bột chiên vào tô rồi trộn đều cuối cùng để ếch được áo một lớp chiên lên trên.

3. Chiên ếch cùng bơ

• Trước tiên cần đun nóng một lượng dầu ăn vừa đủ đến khi sôi cho lần lượt từng miếng ếch đã sơ chế vào rồi chiên với ngọn lửa vừa đều tay đến khi ếch chín vàng giòn hai mặt thì gắp ra đĩa để cho ráo dầu.

• Dùng tiếp chảo chiên cho thêm tỏi phi thơm khi tỏi dậy mùi thì cho bơ vào để đun chảy ra. Khi đã có hỗn hợp bơ tỏi thơm lừng hãy cho ếch vào để chiên cùng sốt, trộn đều đến khi thịt ếch ngấm đều gia vị bơ tỏi. Lưu ý, cần chiên trong 5 phút là có thể tắt bếp nhé.

Tham khảo thêm một số công thức chế biến món ngon khác tại đây:

 ► Cách làm Su Hào Xào Trứng đơn giản mà lại ngon tại nhà

 ► Cá Lăng Om Chuối Đậu tham khảo công thức chế biến bất bại

 ► Cách làm Phở Cuốn Chay phương pháp làm ngon chuẩn nhà hàng

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999