Sườn Xào Chua Ngọt bí quyết làm đơn giản từ đầu bếp nhà hàng

Tham khảo hướng dẫn của Bếp Nam Anh về cách làm sườn xào chua ngọt siêu ngon. Cùng chúng tôi khám phá công thức qua nội dung bài viết được chia sẻ ngay dưới đây.

Nội dung tóm tắt

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999

Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, sườn xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ cũ. Món ăn ấy là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh, ngọt dịu, mặn mà và béo ngậy – khiến ai nếm thử một lần cũng khó lòng quên được. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Bếp Nam Anh về cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị, thơm ngon như ngoài quán, để bạn có thể trổ tài ngay trong căn bếp ấm cúng của mình.

Công thức làm sườn xào chua ngọt

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn non: 500g (chọn loại sườn có chút nạc, chút mỡ để khi chiên không bị khô)
Hành, tỏi: băm nhỏ
Ớt chuông: 1 quả xanh, 1 quả đỏ (tăng màu sắc và vị ngọt tự nhiên)
Cà chua: 2 quả chín
Giấm gạo: 2 thìa canh
Đường: 2 thìa canh
Nước mắm ngon: 1,5 thìa canh
Muối, tiêu, dầu ăn: vừa đủ
Hành lá, vừng rang: để trang trí
Các nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

II. Các bước làm sườn xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế sườn non

Trước tiên, bạn rửa sạch sườn với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào trụng qua trong khoảng 3 phút để làm sạch bọt và giúp thịt săn lại. Khi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Chiên sơ sườn cho vàng giòn

Đặt nồi từ lên bếp từ, cho một lượng dầu ăn vừa đủ và bật nhiệt độ trung bình để dầu nóng đều. Nhờ khả năng làm nóng nhanh và kiểm soát nhiệt chính xác của bếp từ, bạn sẽ dễ dàng chiên sườn mà không lo bị cháy khét. Khi dầu đã sôi, cho từng miếng sườn vào chiên đến khi vàng đều các mặt, rồi vớt ra để ráo dầu. Ngoài ra, để giúp căn bếp luôn sạch sẽ, thoáng mát bạn có thể lắp đặt thêm máy hút mùi để nó phát huy tác dụng.

Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt

Đây là “linh hồn” của món ăn. Trong một bát nhỏ, bạn pha hỗn hợp gồm:

2 thìa đường
2 thìa giấm gạo
1,5 thìa nước mắm
3 thìa nước lọc
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm một chút tương cà để tạo màu và vị chua nhẹ nhàng hơn.
Sườn xào chua ngọt là món ăn ai cũng mê

Bước 4: Xào sườn với nước sốt

Bật bếp từ lại, cho một chút dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Thêm cà chua vào xào cho mềm và tiết ra màu đỏ tự nhiên. Tiếp theo, cho sườn đã chiên vào, đảo đều để thịt thấm vị. Rưới hỗn hợp nước sốt đã pha vào, hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 10 phút cho nước sệt lại, bám đều quanh miếng sườn.

Lúc này, bạn cho thêm ớt chuông vào đảo nhanh tay trong 1–2 phút, giữ cho rau vẫn giòn và tươi. Khi nước sốt đã keo lại, miếng sườn bóng mướt và dậy hương thơm quyến rũ, tắt bếp là vừa.