Bún Sườn cách làm ngon như ngoài hàng

Trong vô vàn món ăn dân dã của người Việt, bún sườn luôn mang một sức hấp dẫn rất riêng. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như sườn non, cà chua, hành, và bún tươi, người nội trợ đã có thể tạo nên một tô bún thơm lừng, nóng hổi, khiến ai đi xa cũng nhớ mãi hương vị quê nhà. Tham khảo hướng dẫn chi tiết của đầu bếp Bếp Nam Anh trong bài viết dưới đây để biết cách thực hiện.

Cách nấu bún sườn ngon như nhà hàng

1. Chọn nguyên liệu tươi – Bí quyết đầu tiên để có tô bún ngon

Một tô bún sườn ngon bắt đầu từ những nguyên liệu thật tươi. Sườn non nên chọn loại có cả nạc và mỡ xen kẽ, phần xương vừa phải để nước dùng ngọt tự nhiên mà không bị ngấy. Sườn khi mua về rửa qua nước muối loãng, sau đó trụng nhanh trong nước sôi vài phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

Bún nên chọn loại bún sợi nhỏ, mềm và có mùi thơm nhẹ. Cà chua đỏ mọng, hành tím, hành lá, rau sống và một ít hành phi vàng ruộm sẽ là điểm nhấn làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn.

Các nguyên liệu làm bún sườn chuẩn vị

2. Ninh nước dùng – Linh hồn của món bún

Nước dùng chính là linh hồn của bún sườn. Sau khi trụng sơ, sườn được rửa sạch lại rồi cho vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt thường xuyên để nước trong, không bị đục. Muốn nước ngọt thanh, có thể thêm vài lát gừng đập dập hoặc củ hành nướng thơm.

Ninh sườn khoảng 40–60 phút cho đến khi sườn mềm, thịt tách nhẹ khỏi xương là đạt. Trong thời gian đó, ta chuẩn bị phần gia vị xào để nước dùng thêm đậm đà.

Nước sườn ninh càng lâu nước dùng càng trong

3. Xào cà chua và nêm nếm

Phi thơm hành tím trong một chảo nhỏ đặt trên bếp từ, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhuyễn, thêm một chút bột canh và đường để dậy vị chua ngọt. Hỗn hợp cà chua này được cho vào nồi nước sườn, khuấy đều. Màu nước dùng lúc này sẽ chuyển sang vàng cam óng ả, hấp dẫn vô cùng.

Nếu muốn vị đậm hơn, có thể cho thêm ít mắm ngon và tiêu xay. Tuy nhiên, bí quyết của nhiều bà nội trợ là nêm nếm thật nhẹ tay – để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên từ xương hầm chứ không bị át bởi gia vị.

4. Chuẩn bị bún và rau ăn kèm

Bún tươi trụng sơ qua nước sôi cho sạch, để ráo. Rau sống có thể gồm rau muống chẻ, xà lách, giá đỗ, rau thơm tùy khẩu vị. Một ít hành lá và mùi tàu thái nhỏ sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nếu thích vị cay cay, bạn có thể chuẩn bị chén nước mắm ớt hoặc tương ớt tỏi để chấm kèm sườn. Sự hòa quyện của vị cay nồng và vị ngọt thanh tạo nên một tổng thể khó cưỡng.

Thành phẩm bát bún sườn ai ăn cũng mê

5. Trình bày và thưởng thức

Khi nước dùng đã vừa miệng, sườn chín mềm, bạn chỉ cần xếp bún vào tô, đặt vài miếng sườn lên trên, rắc thêm hành, mùi và chan nước dùng nóng hổi. Mùi thơm bốc lên quyện giữa cà chua chín, hành phi và thịt sườn khiến ai ngửi cũng muốn ăn ngay.

Một tô bún sườn đạt chuẩn phải có đủ ba yếu tố: nước trong, vị ngọt thanh và thịt sườn mềm tan. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế – vị ngọt của xương, vị chua dịu của cà chua, cùng chút thanh mát của rau sống. Tất cả như một bản hòa tấu của hương và vị, vừa dân dã, vừa đậm chất Việt.

Tham khảo thêm các công thức chế biến món ngon khác tại đây:

 ► Sườn Xào Chua Ngọt bí quyết làm đơn giản từ đầu bếp nhà hàng

 ► Cách Pha Bột Đổ Bánh Xèo Mỏng Giòn Không Cho Dầu cực đơn giản

 ► Giò Heo Sốt Nước Mắm Da Giòn món ngon khó cưỡng không thể bỏ qua

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999