Giò Heo Sốt Nước Mắm Da Giòn món ngon khó cưỡng không thể bỏ qua

Giò heo sốt nước mắm là một món ăn “gây thương nhớ” bởi hương vị đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa cùng lớp da giòn rụm đầy quyến rũ. Món ăn này tưởng chừng cầu kỳ nhưng thực ra lại khá dễ làm nếu bạn nắm được bí quyết. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Bếp Nam Anh về cách làm giò heo sốt nước mắm da giòn ngon chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo ai ăn cũng khen ngon.

Công thức làm giò heo sốt nước mắm da giòn

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

•  ​​​​​Giò heo (chọn phần trước hoặc sau đều được): 1 kg

• ​​​​​​​Gừng: 1 củ nhỏ

• ​​​​​​​Hành tím: 4 củ

• ​​​​​​​Tỏi: 1 củ

• ​​​​​​​Ớt: 3–5 trái (tùy khẩu vị)

• ​​​​​​​Nước mắm ngon: 5 muỗng canh

• ​​​​​​​Đường: 3 muỗng canh

• ​​​​​​​Nước lọc: 100 ml

• ​​​​​​​Giấm: 2 muỗng canh

• ​​​​​​​Muối hạt, tiêu, bột ngọt

• ​​​​​​​Dầu ăn

• 

• Các nguyên liệu chính của món ăn

II. Bí quyết chọn và sơ chế giò heo

Giò heo ngon là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Khi mua, nên chọn phần giò có da mỏng, thịt săn chắc, mỡ vừa phải để khi chiên da sẽ giòn mà không bị ngấy. Sau khi mua về, bạn rửa sạch giò heo với nước muối loãng, rồi trụng qua nước sôi có gừng đập dập để khử mùi hôi. Tiếp đó, xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo.

Một mẹo nhỏ là bạn nên châm nhẹ lớp da bằng nĩa hoặc tăm nhọn. Việc này giúp da khi chiên không bị nổ và giòn đều hơn.

III. Luộc giò heo để làm mềm thịt

Cho giò heo vào nồi, thêm gừng và hành tím đập dập, đổ nước xâm xấp rồi luộc trong khoảng 20–25 phút cho thịt chín tới. Không nên luộc quá lâu vì như vậy da sẽ bị mềm, mất độ đàn hồi. Khi thịt vừa chín, bạn vớt ra, để ráo rồi thấm khô bằng giấy bếp.

IV. Chiên giò heo cho da giòn rụm

Bí quyết để có lớp da giòn là phải chiên hai lần. Đầu tiên, bạn bật bếp từ ở mức lửa vừa, đặt chảo từ lên và cho nhiều dầu ăn sao cho ngập miếng giò heo. Khi dầu nóng, cho giò heo vào chiên sơ cho đến khi da hơi vàng. Sau đó, vớt ra, để nguội hoàn toàn.

Tiếp theo, tăng nhiệt độ dầu lên cao hơn rồi chiên lần hai cho đến khi lớp da phồng lên, vàng giòn đều. Giai đoạn này rất quan trọng, vì nếu chiên quá lửa, da dễ bị cháy, còn chiên chưa tới thì sẽ bị dai. Khi đạt được độ giòn mong muốn, bạn vớt giò heo ra và để trên giấy thấm dầu.

Thành phẩm miếng thịt heo mọng nước, phần da thì giòn tan

V.Pha nước mắm sốt đậm đà

Trong một chén nhỏ, bạn pha hỗn hợp gồm: 5 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 100 ml nước lọc và 1 muỗng giấm. Khuấy đều cho tan đường. Sau đó, băm nhỏ tỏi và ớt rồi phi thơm trong một ít dầu ăn. Khi tỏi bắt đầu vàng, cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, nấu đến khi sệt lại thành sốt. Lúc này, mùi thơm lan tỏa khắp bếp – đây là lúc bạn cảm nhận rõ nhất hương vị hấp dẫn của món ăn sắp hoàn thành.

Một mẹo nhỏ là bạn nên bật máy hút mùi trong quá trình làm nước mắm, vì mùi chiên và nước mắm khi sôi khá nồng, dễ ám vào nhà. Nhờ máy hút mùi, gian bếp vẫn sạch sẽ và dễ chịu hơn rất nhiều.

Trang trí hòa thiện món ăn

VI. Hoàn thiện món ăn

Khi nước sốt đã sánh lại, bạn cho từng miếng giò heo đã chiên giòn vào, đảo đều cho nước mắm thấm vào từng thớ thịt và phần da. Nấu thêm khoảng 3–5 phút trên lửa nhỏ để giò heo ngấm đều, rồi tắt bếp. Thành phẩm là những miếng giò heo vàng óng, da giòn rụm, phần thịt mềm thơm, đậm đà hương vị nước mắm. Món này dùng kèm cơm trắng, bún hoặc rau sống đều cực kỳ ngon miệng.

Tham khảo thêm một số công thức chế biến món ngon khác tại đây:

 ► Tham khảo bí quyết làm chả cá xào hành nấm đơn giản

 ► LƯỜN VỊT XỐT MẮM TỎI món ngon cuốn hút cho cuối tuần này

 ► Cách làm CHẢ NẤM THÌA LÀ, món Chay thanh đạm đượm vị

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999