Bò cuốn thưng nước cốt dừa cách chế biến siêu đơn giản từ đầu bếp

Bò quấn thưng nước cốt dừa là món ăn có sự kết hợp độc đáo giữa hương thơm béo ngậy của dừa và vị đậm đà của thịt bò. Từng miếng thịt được cuộn tròn gọn gàng, kho chín mềm, phủ lên lớp nước sánh vàng nâu hấp dẫn, tạo nên món ăn vừa đẹp mắt vừa đưa cơm. Dù nghe tên có vẻ cầu kỳ, nhưng thực tế, món bò quấn thưng nước cốt dừa khá đơn giản nếu bạn làm đúng từng bước được Bếp Nam Anh chia sẻ dưới đây.

Công thức nấu bò thưng nước cốt dừa ngon tuyệt đỉnh

1. Chuẩn bị nguyên liệu – nền tảng cho món ăn thơm đậm vị

Để món bò quấn thưng đạt độ mềm và thấm, bạn nên chọn thịt bò tươi, có chút mỡ xen kẽ để khi kho không bị khô. Nguyên liệu gồm:

•   Thịt bò thăn hoặc bò bắp: 400–500g

•   Nước cốt dừa: 200–250ml (loại sánh đặc càng ngon)

•   Sả: 3–4 cây

•   Hành tím, tỏi: mỗi loại 3–4 củ

•   Gừng: 1 mẩu nhỏ

•   Ớt: 1–2 quả

•   Gia vị: nước mắm, đường nâu hoặc đường thốt nốt, muối, tiêu, hạt nêm

Món này có thể thêm vài lá chanh hoặc chút bột nghệ để tăng màu sắc và mùi thơm tùy khẩu vị.

Nguyên liệu cần để làm món bò cuốn thưng

2. Sơ chế thịt bò – giữ độ mềm và loại bỏ mùi hăng

Thịt bò muốn quấn thưng đẹp phải cắt lát mỏng, bản rộng và đều nhau:

•  • Rửa thịt bò với nước muối loãng.

•  • Để ráo rồi cắt ngang thớ, lát dày khoảng 0,3–0,4 cm.

•  • Dùng búa dần thịt hoặc cán dao gõ nhẹ cho thịt mềm và dễ cuốn.

Bí quyết:

•  • Không nên cắt quá dày vì thịt sẽ khó thấm gia vị.

•  • Không cắt quá mỏng vì khi kho lâu sẽ dễ bị khô.

3. Ướp thịt bò – bước quyết định độ đậm đà

Làm phần gia vị ướp gồm:

•  • 2 muỗng nước mắm

•  • 1 muỗng đường nâu (giúp màu đẹp và vị đậm hơn)

•  • 1 muỗng hạt nêm

•  • ½ muỗng tiêu

•  • Tỏi băm, hành băm, sả băm

•  • 1 ít gừng giã nhỏ

•  • Trộn đều gia vị rồi ướp thịt bò 30–45 phút, giúp thịt thấm sâu, khi kho sẽ mềm và ngọt hơn.

• 

• Bò cuốn thưng nước cốt dừa ai ăn cũng mê

4. Quấn thưng – tạo hình đẹp mắt và chắc tay

Sau khi ướp, bạn tiến hành cuốn thưng:

•  • Trải lát thịt bò ra thớt, đặt 1 hoặc 2 sợi sả non hoặc vài nhánh hành lá vào giữa.

•  • Cuộn chặt tay từ đầu đến cuối.

•  • Dùng chỉ buộc thực phẩm, dây hành lá hoặc que tăm để cố định.

Lưu ý:

•  • Cuộn vừa phải, không quá chặt để thịt có không gian nở khi kho.

•  • Nếu dùng que tăm, kho xong nhớ rút ra trước khi thưởng thức.

5. Nấu món bò quấn thưng nước cốt dừa – công đoạn quan trọng nhất

• Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành và tỏi với chút dầu (có thể dùng dầu dừa để thơm hơn).

•  • Cho các cuộn bò vào áp chảo sơ cho săn lại và giữ nước ngọt bên trong.

•  • Khi mặt thịt hơi vàng, rưới nước cốt dừa vào.

•  • Thêm một chút nước mắm và đường thốt nốt để tạo độ sánh và hương đậm đà.

•  • Hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 30–40 phút.

• 

• Thành phẩm món bò cuốn thưng

Trong quá trình kho:

•  • Thỉnh thoảng lật nhẹ từng cuộn để thấm đều.

•  • Tránh đảo mạnh khiến cuộn bị bung.

•  • Khi nước gần cạn, tăng nhẹ lửa để nước kho trở nên sánh, bóng đẹp.

6. Hoàn thiện và điều chỉnh vị

Khi nước kho chuyển sang màu vàng nâu óng, hơi sệt lại và tỏa mùi thơm dừa rõ rệt, nghĩa là món ăn đã hoàn tất.

Nếm lại và điều chỉnh:

•  • Nếu muốn béo hơn: thêm chút nước cốt dừa vào cuối.

•  • Nếu thích cay: cho vài lát ớt tươi.

•  • Nếu muốn dậy mùi: rắc thêm chút tiêu xay.

• Cuộn bò lúc này mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngọt tự nhiên, nước kho béo sánh nhưng không ngấy nhờ có vị mặn ngọt hài hòa.

7. Thưởng thức – món ăn đẹp mắt và vô cùng đưa cơm

Món bò quấn thưng nước cốt dừa có thể ăn:

•  • Kèm cơm trắng nóng

•  • Với xôi hoặc bánh mì

•  • Cuộn bánh tráng, rau thơm và chấm nước mắm tỏi

Lớp bò bên ngoài mềm thơm, bên trong ẩn vị sả thoang thoảng, quyện cùng nước cốt dừa béo nhẹ tạo nên cảm giác cực kỳ lạ miệng. Dù là món ăn hàng ngày hay thực đơn đãi khách, món bò quấn thưng đều rất phù hợp. Hãy truy cập website của Bếp Nam Anh để tham khảo nhiều món ngon hơn nữa và chọn mua món đồ nội thất phù hợp như máy hút mùi, bếp từ, lò vi sóng,...

Một số bí quyết chế biến món ngon khác được chia sẻ ngay sau đây:

 ► Cách Pha Bột Đổ Bánh Xèo Mỏng Giòn Không Cho Dầu cực đơn giản

 ► Giò Heo Sốt Nước Mắm Da Giòn món ngon khó cưỡng không thể bỏ qua

 ► Bún Sườn cách làm ngon như ngoài hàng

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999