Bí kíp làm món CƠM RANG DƯƠNG CHÂU giòn thơm đơn giản, ai cũng làm được

Cơm rang Dương Châu là một trong những loại cơm chiên vô cùng nổi tiếng trên thế giới. Hầu hết tại các nhà hàng, quán ăn Trung Quốc ở Việt Nam đều có món ăn này. Hãy cùng Bếp Nam Anh tìm hiểu cách làm món cơm rang Dương Châu ở bài viết này bạn nhé.

Bí quyết làm món cơm rang Dương Châu

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị

   Chuẩn bị khoảng 8-9 chén cơm tương ứng với 1 thố cơm.
   Tỏi băm, hành tím, hành lá.
   2 củ cà rốt.
   Đậu Hà Lan 300g.
   Chả lụa.
   Lạp xưởng.
   Trứng gà 8 quả.
   Nấm hương, ngô ngọt.
Bạn có thể thực hiện món ăn này với một chiếc chảo từ và bếp từ. Bên cạnh đó để căn bếp thêm tiện nghi hơn bạn có thể trang bị thêm lò vi sóng, máy rửa bát, lò nướng và máy hút mùi nữa nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

II. Chuẩn bị cách tẩm ướp

  • Bạn cần chuẩn bị cơm tiêu chuẩn bằng cách nấu hơi khô một chút sau đó để nguội và đánh tơi đều rồi bọc màng bọc thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để hạt cơm được se bề mặt.

 
  • Trước khi rang cơm thì cần lấy cơm ra bóp cho tơi hạt đập thêm 1 quả trứng gà, 2 thìa cà phê nước mắm ngon, ½ thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu sau đó đảo đều để hạt cơm được thấm đều gia vị.

  • Tùy theo những nguyên liệu có sẵn và khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu rang kèm sao cho phù hợp nhất. Đối với lạp xưởng cần thái theo dạng hạt lựu còn giò chả lụa cũng vậy, đậu Hà Lan hạt chần qua, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành hạt lựu và cũng chần qua. Nấm hương cần ngâm cho nở sau đó rửa sạch và cắt thành dạng hạt lựu còn hành lá rửa sạch và thái nhỏ còn hành khô thái thành từng lát.

III. Rang cơm

Sau khi đã phi thơm hành khô với mỡ lợn đến khi dậy mùi bạn trút toàn bộ phần cơm nguội đã được ướp trứng trước đó vào để đảo cho đến khi hạt cơm tơi đều ra. Đập thêm 1 quả trứng còn lại vào sau đó đảo đều để trứng tạo được sự vân xốp thêm phần bắt mắt hơn. Ngoài ra, bạn cần lưu ý rang đến khi hạt cơm được se lại nhé.

Tiếp đến cho giò, lạp xưởng, đậu Hà Lan, nấm hương, cà rốt và ngô ngọt đã được sơ chế trước đó vào để đảo đều. Tiếp đến sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa với miệng ăn và rang cơm thêm khoảng 5-6 phút để các nguyên liệu được chín đều và hòa quyện vào nhau. Cuối cùng để hoàn thiện món ăn bạn cho hành lá vào để đảo đều sau đó tắt bếp và cho ra đĩa và bắt đầu thưởng thức nhé.

Các bước thực hiện

IV. Thành phẩm món ăn

Một đĩa cơm rang Dương Châu như một bức tranh đa sắc màu với hạt cơm tơi màu vàng mơ xen kẽ với vân trứng cùng rau quả khô ráo vô cùng tươi mới. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngọt một món ăn tận dụng được rất nhiều nguyên liệu dư thừa tuy nhiên lại vô cùng giàu dinh dưỡng.

Tuy nhiên, khi chế biến món ăn này bạn cần lưu ý những điều sau:
  • Cơm rang Dương Châu có nguồn gốc từ Trung Quốc vì vậy sẽ có nhiều phiên bản phù hợp với từng bản địa.
  • Cơm để nguội hoàn toàn với hạt khô khi chiên trứng hãy ướp trứng với gia vị để hạt cơm lên màu đẹp hơn.
Sử dụng mỡ lợn sẽ giúp cơm rang dậy mùi thơm.
  • Có chảo gang sử dụng để rang cơm sẽ giúp hạt cơm được tơi, hạt săn se và ngon mắt.
Tham khảo thêm một số món ngon khác tại đây:
  ► Cách làm THỊT RANG CHÁY CẠNH chuẩn hàng, đưa cơm 
  ► Bí kíp làm THỊT THĂN LỢN TẨM BỘT MÌ CÀ chuẩn hàng, thơm ngon không béo
  ► Bí kíp làm VỊT NẤU DỨA mặn ngọt, thơm ngon khó cưỡng

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999