Cách làm Mực hoa cúc hấp, thơm ngon ngây ngất, chuẩn vị 5 sao

Mực nhồi thịt hấp hay còn có tên gọi khác là mực hoa cúc hấp là một trong những món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng đặc biệt ít dầu mỡ nên phù hợp với cả người già, trẻ hay những người theo chế độ healthy. Các món ăn từ mực thường rất phổ biến tuy nhiên mực hoa cúc hấp lại rất ít người biết cách làm. Phải chăng món ăn này khó chế biến, cầu kỳ theo chúng tôi không hẳn là như vậy. Nếu bạn muốn tham khảo cách làm có thể theo dõi những nội dung được Bếp Nam Anh chia sẻ trong bài viết dưới đây.

Cách chế biến món mực hoa cúc hấp

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   Mực ống: 2 con
   Giò sống: 200gr (hoặc chả sống của chả cá thu)
   Trứng chim cút: 3 quả
   Nấm hương tươi: 5 cái bé
   Cà rốt: 1/2 củ
   Gừng: 3 lát
   Sả: 1 củ
   Rau cải cúc: 1 mớ
   Rau diếp xoăn: 1-2 lá (lấy phần diềm xoăn)
   Bột canh: 1/2 muỗng canh
   Muối: 1/2 muỗng canh
Ngoài những nguyên liệu cơ bản cần được chuẩn bị không thể thiếu để chế biến món ăn này bạn có thể trang bị thêm bếp từ, máy hút mùi, lò hấp để căn bếp của gia đình thêm hiện đại, tiện lợi và đảm bảo an toàn tuyệt đối trong suốt quá trình nấu nướng.

Các nguyên liệu cần được chuẩn bị

II. Chi tiết các bước thực hiện món ăn

Mực rút nội tạng, lá mía bỏ đi. Bóc màng (da) của phần thân mực (phần ống), phần râu, đuôi (vây) để riêng. Rửa sạch với nước lạnh. Phần râu và đuôi (vây) thái nhỏ để nấu canh cải cúc.
Phần ống: cắt ngang thành 3 đoạn, mỗi đoạn dài chừng 4cm, ta được 6 khoanh mực tròn, dùng kéo bấm 1 đầu sâu khoảng 1.5 cm tạo cánh như hoa cúc, mỗi cánh bề ngang chừng 1cm. Phần đuôi thừa của ống mực (phần nhọn) thái nhỏ để nấu canh.
Cho muối, gừng, sả đập dập (thái lát) vào nồi nước, đun sôi, thả mực đã tỉa ở trên vào chừng 30 giây, vớt ra thả luôn vào âu nước đá, để tạo hình bông hoa.
Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, trộn lẫn với giò sống. Chú ý: giò sống em tự làm nên đã nêm vừa gia vị rồi, cả nhà mua giò sống bán sẵn có thể nêm chút gia vị cho vừa. Nếu dùng cá thu thì lấy 1 miếng fillet, dùng thìa cạo lấy thịt rồi nhồi tay vài phút, trộn thì là cắt nhỏ vào, cũng rất thơm.
Trứng chim cút: luộc, bóc vỏ, lấy 3 quả bổ đôi theo chiều ngang.
Nhồi giò sống ở bước 5 vào ống mực đã định hình bông hoa, ấn dẹt ở giữa, đặt 1/2 quả trứng cút vào, xếp lên đĩa sâu lòng (để hứng trọn phần nước thịt và mực tiết ra, công đoạn cuối sẽ dùng làm nước sốt).
Dùng chính nước chần mực khi nãy, đun sôi, cho đĩa mực nhồi vào hấp lửa nhỏ 10 phút, chủ yếu là cho nhân giò sống chín thôi. Xếp ra đĩa sạch khác đã bày sẵn rau diếp xoăn trang trí.

III. Làm nước sốt

Cách 1: Lấy 1 xoong nhỏ, cho 2 thìa cơm tương ớt, 2 tsp bột khoai tây (bột bắp/ bột năng), 1/2 tsp bột canh hòa tan với 100ml nước, rồi hòa lẫn với nước mực hấp tiết ra, đun nhỏ lửa cho tới khi được sốt sánh. Tưới nước sốt lên là xong.
Cách 2: nếu không ăn cay, bào 1/2 củ cà rốt, rồi cho 100ml vào trộn cho ra màu, rây lọc lấy nước, cho 1/2 tsp bột canh, 2 tsp tinh bột khoai tây vào hòa tan, tiếp đến tới nước hấp mực, lại đun nhỏ lửa cho tới khi sánh, tưới lên.

Thành phẩm món mực hoa cúc hấp

Tham khảo thêm một số món ăn ngon, mới lạ khác tại đây:
  ► GÀ RANG MUỐI - Bí quyết làm chuẩn vị, thơm ngon như nhà hàng
  ► Cách làm MƯỚP ĐẮNG RUỐC và SALAD MƯỚP ĐẮNG RUỐC thơm ngon
  ► ĐẬU PHỤ TƯƠI SỐT THỊT BĂM - Mẹo làm đơn giản mà thơm béo tại nhà

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999