Bật mí cách làm KIM CHI DƯA CHUỘT ngon giòn, để môi trôi ruột

Kim chi dưa chuột giòn ngon, chua ngọt kết hợp ăn kèm cùng các món trộn hay món nướng đều vô cùng hấp dẫn. Đây cũng là một trong những món ăn giúp giải ngấy cho mâm cơm của gia đình cực hiệu quả. Hãy cùng chúng tôi vào bếp với Bếp Nam Anh để thực hiện ngay hướng dẫn cách làm món ăn này cực đơn giản nhé.

Hướng dẫn các bước chế biến món kim chi dưa chuột

I. Chuẩn bị nguyên liệu

   Dưa leo 900g
   Cà rốt 1 củ (khoảng 85gr)
   Hành tây 1/2 củ (khoảng 60gr)
   Hành lá 8 nhánh (hoặc hẹ)
   Ớt bột Hàn Quốc 7 thìa canh
   Tỏi 1 củ
   Gừng 1 củ
   Mè trắng 1 thìa canh (vừng)
   Đường 1.5 thìa canh
   Nước mắm 2.5 thìa canh
   Baking soda 1 thìa canh
   Muối 3.5 thìa canh

II. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

1. Chọn mua dưa leo

Bạn nên chọn những quả dưa có màu sắc tươi sáng, đều màu và không xuất hiện vết thâm hoặc ố vàng bởi vì đây là dấu hiệu của những quả dưa để lâu sắp hỏng. Dưa thẳng không cong vẹo, thuôn dài với kích thước đều nhau khi ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo quả ngắn và tròn.
Nên chọn những quả dưa khi cầm cảm thấy nặng tay, vỏ nhẵn, không sần sùi tránh mua những quả dưa bị phình ra và to ở giữa hoặc đầu quả thông thường đây sẽ là dưa già, không ngon. Nếu chẳng may mua phải dưa đắng bạn có thể gọt vỏ để giảm bớt vị đắng của dưa.

2. Ớt bột Hàn Quốc

Ớt bột Hàn Quốc có vị cay nhẹ, ngọt dịu hơn so với ớt Việt Nam có vị cay nồng. Ngoài ra, ớt bột Hàn Quốc còn có tỏi và tiêu xay tạo nên hương vị đặc trưng.
Bạn có thể sử dụng ớt bột Hàn Quốc cho các món canh Hàn Quốc, ướp thịt nướng, làm kim chi,... Gia vị này còn được sử dụng là gia vị ướp chính trong các món ăn ở đất nước Hàn Quốc.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua ớt bột Hàn Quốc ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,... Với mức giá dao động khoảng 60.000 VNĐ - 150.000 VNĐ/kg tùy theo từng loại.

Các bước lựa chọn nguyên liệu

III. Cách chế biến kim chi dưa chuột

1. Sơ chế nguyên liệu

Dưa leo mua về, để làm sạch bạn ngâm 10 phút với 1 muỗng cà phê baking soda pha với nước. Sau đó vớt ra để ráo. Cắt bỏ 2 đầu và chia làm 4 cắt dọc xuống cách phần đuôi khoảng 2 lóng tay (không làm đứt rời).
Đun sôi 1.2 lít nước với 3.5 thìa canh muối sau đó cho dưa leo vào ngâm và nén chặt cho nước muối ngập dưa leo. Ngâm khoảng 30 phút cho ngấm rồi vớt ra hong quạt cho khô.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Mè trắng bạn cho vào chảo rang trên bếp từ với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi mè chuyển vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

2. Trộn kim chi dưa chuột

Cho vào tô phần cà rốt và hành lá cắt khúc, hành tây cắt mỏng cùng gừng và tỏi băm, 2.5 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, phần mè rang và 80ml nước lọc (khoảng 4 - 5 muỗng canh). Bạn trộn đều và dùng tay bóp nhẹ cho các nguyên liệu được thấm gia vị.
Ướp khoảng 30 phút là có thể ăn liền hoặc cho vào hộp để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày để lên men tạo vị chua nhẹ, sau đó bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món kim chi dưa leo giòn ngon, vị chua, mặn và ngọt nhẹ vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, thịt nướng để thưởng thức được tròn vị hơn. Món ăn cực đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn phải suýt xoa và giải ngấy cho mâm cơm gia đình cực ngon đấy nhé!

Thành phẩm của món ăn kim chi dưa chuột

Tham khảo thêm món ngon khác tại đây:
  ► Gà xào ớt khô hạt điều - Bật mí công thức làm thơm ngon chuẩn vị
  ► Bí Kíp Gỏi bê cà pháo giòn ngon hết nước chấm, ai cũng làm được
  ► Mách bạn Làm Mực ống nhồi thịt xốt cà chua chuẩn công thức gia truyền

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999