Công thức làm Chạch Chiên Lá Lốt chuẩn vị gia truyền

Bí quyết làm Chạch Chiên Lá Lốt giòn tan, thơm ngon đúng điệu như nhà hàng. Khám phá ngay công thức gia truyền chi tiết, dễ làm tại nhà

Nội dung tóm tắt

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999

Chạch Chiên Lá Lốt - món ăn dân dã mà hấp dẫn, là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Với công thức gia truyền được truyền lại qua nhiều đời, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Cùng Bếp Nam Anh chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Chạch chiên lá lốt món ăn siêu ngon siêu ấn tượng ai cũng mê

I. Nguyên liệu chính

Chạch chiên lá lốt sẽ có các nguyên liệu chính gồm:

1kg cá chạch
½ mớ lá lốt
10g muối hạt
Dầu ăn, nước mắm, chanh, tỏi, ớt cay, ớt sừng thái chỉ, tỏi phi.

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị đầy đủ các gia cụ nhà bếp như nồi, chảo, bếp ga hoặc bếp từ. Và không được quên bật máy hút mùi để thông thoáng gian bếp gia đình bạn.

Các nguyên liệu chính là món chạch chiên lá lốt

II. Cách chọn cá chạch ngon

Chọn mua cá chạch tươi ngon là bước đầu tiên để có món ăn ngon đúng điệu. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn được những con cá tươi ngon nhất:

1. Quan sát bằng mắt:

• Cá còn sống: Đây là tiêu chí quan trọng nhất. Cá chạch tươi sẽ luôn bơi lội linh hoạt, phản ứng nhanh khi có tác động.
• Mắt sáng: Đôi mắt cá chạch tươi trong, sáng bóng, không bị đục hoặc lờ đờ.
• Mang đỏ tươi: Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không có dịch nhầy bất thường.
• Da bóng: Da cá chạch tươi bóng mượt, không có vết trầy xước hoặc vết thâm.
• Thân hình: Chọn những con cá có thân hình tròn trịa, săn chắc, không quá gầy hoặc quá béo.

2. Sờ thử:

• Thịt săn chắc: Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt cá đàn hồi tốt, không bị lõm.
• Không có mùi tanh: Cá tươi sẽ không có mùi tanh khó chịu.

III. Chi tiết cách làm chạch chiên lá lốt chuẩn vị

1. Sơ chế cá chạch

Để món cá chạch chiên lá lốt ngon nhất các bạn cần sơ chế sạch phần nhớt của cá, bạn có thể áp dụng cách sau:

• Sử dụng giấm: Giấm giúp khử mùi tanh của cá và làm mềm lớp nhớt. Sau khi đập chết cá bạn sẽ rưới giấm lên mình cá, để khoảng 5 phút cho lớp nhớt đông lại. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp nhớt và rửa lại với nước sạch.
• Sử dụng muối hạt: Đặt cá trạch vào chậu, đổ một lớp muối hạt mỏng đều lên thân cá. Dùng tay xoa đều muối vào thân cá, đặc biệt chú ý đến những vùng có nhiều nhớt như bụng, mang. Để cá ngâm trong muối khoảng 5-10 phút. Trong quá trình này, muối sẽ hút hết nhớt và chất bẩn trên thân cá.Rửa sạch cá với nước nhiều lần cho đến khi hết mùi tanh và không còn hạt muối bám trên thân.
Sơ chế sạch phần nhớt trên thân cá chạch trước khi chiên

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lá lốt rửa sạch, để ráo.
• Ớt sừng cắt lát.
• Tỏi khô đập dập, băm nhỏ.
• Hành lá cắt khúc.

3. Pha nước mắm chấm cá

Sử dụng 1 thìa canh nước chanh cùng với 2 thìa canh nước lọc, 1.5 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe mì chính khuấy đều. Có thể cho thêm gừng và tiêu vào trong nước chấm cá. Khi nào gần ăn bạn sẽ cho ớt và tỏi vào nước chấm là hoàn thiện bát nước mắm chanh, tỏi, ớt chấm cá siêu ngon.

4. Chiên cá

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng cho lá lốt vào chiên trước để dầu thơm mùi lá lốt. Lưu ý vẩy hết nước trên lá lốt để không bị bắn dầu khi chiên. Lá lốt rán xém đều các mặt sẽ vớt ra để ráo dầu
• Cá chạch thấm hết nước sau đó thả từng con cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá chín vàng giòn đều các mặt sẽ vớt ra để ráo dầu.
• Trộn cá đã chiên và lá lốt đều với nhau
Chiên lá lốt và chiên cá chạch

5. Trình bày

• Xếp cá chạch ra đĩa, rưới phần lá lốt xào lên trên.
• Trang trí thêm ớt tươi và rau thơm để món ăn thêm bắt mắt.
Thành phẩm món cá chạch chiên lá lốt siêu ngon

Chạch Chiên Lá Lốt không chỉ là món ăn ngon mà còn là cơ hội để bạn thể hiện tài năng nấu nướng của mình. Hãy thử áp dụng công thức này và biến tấu theo sở thích của gia đình nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận bên dưới Bếp Nam Anh chúng tôi sẽ lập tức giải đáp nhé.

Xem thêm: