Bí Kíp Làm Gà Kho Quế Ngon Chuẩn Công Thức Bếp Trưởng

Món gà kho quế với hương thơm đặc trưng của quế, vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn luôn là món ăn được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Để có món gà kho quế ngon chuẩn vị như bếp trưởng, hãy cùng Bếp Nam Anh khám phá bí kíp dưới đây.

Công thức làm gà kho quế chuẩn vị bếp trưởng

I. Nguyên liệu chính

•   1,4 kg má đùi gà:Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt chắc, thơm và ít mỡ. Có thể dùng gà nguyên con chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm) hoặc lựa chọn các phần như đùi, cánh, thịt ức tùy theo sở thích. Khối lượng khoảng 500-700g là vừa đủ cho một bữa ăn gia đình.

•  2 thanh quế: Có thể dùng quế thanh hoặc bột quế. Nếu dùng quế thanh, nên chọn loại quế vỏ dày, thơm. Nếu dùng bột quế, nên chọn loại bột quế nguyên chất, không pha trộn.

•  10gr quế bột: Để tạo màu sắc và hương thơm cho món gà kho quế

•  ​​​​​​​Hành tím, tỏi: Hành tím và tỏi băm nhỏ để phi thơm và tạo hương vị cho món ăn.

•  ​​​​​​​Ớt (tùy chọn): Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột.

•  ​​​​​​​40gr gừng tươi: Tạo hương vị cân bằng cho món ăn

•  ​​​​​​​Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

•  ​​​​​​​Nước màu (nước hàng): Giúp tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Có thể tự làm nước màu tại nhà hoặc mua sẵn.

• 

• Các nguyên liệu làm gà kho quế

II. Sơ chế nguyên liệu

•  • Rửa sạch thịt gà với muối và gừng để khử mùi tanh. Có thể chần sơ qua nước sôi để gà được sạch hơn, khi kho cho mùi vị thơm hơn

•  • Gà chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn 

•  • Hành khô cắt đôi, ớt sừng bỏ hạt thái quả trám khoảng 1cm

•  • Gừng 20gr thái lát, 20gr đập dập

• 

• Sơ chế các nguyên liệu

III. Cách làm gà kho quế ngon chuẩn công thức bếp trưởng

1. Chần và ướp gà

•  • Đun 1 nồi nước sau đó cho 1 thìa cafe muối tinh, 20gr gừng đập dập vào đun sôi rồi cho hết thịt gà đã chặt nhỏ vào chần sơ để loại bỏ mùi hôi và phần máu đông trong xương gà. 

•  • Khi nước sôi lại bạn sẽ vớt hết gà ra và rửa sạch lại với nước trắng, để ráo nước. 

•  • Ướp gà với 1 thìa canh bột quế, 1 thìa cafe bột súp/bột canh, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe tiêu bột, 1 thìa canh đường. Đảo đều để gà ngấm gia vị. Tiếp đó ướp thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 3 thìa nước hàng để gà có được vị cân bằng. Sau đó đảo đểu và để gà ngấm gia vị từ 30 - 60 phút.

• 

•  Ướp gà với các gia vị trước khi xào sẽ ngon hơn 

2. Xào gà

•  • Đặt nồi lên bếp, cho toàn bộ hành khô và gừng phi thơm vàng. Cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào săn lại đến khi thịt gà hơi vàng.  • Bước này giúp thịt gà không bị nát khi kho và giữ được độ ngọt.

•  • Khi thịt gà săn lại bạn sẽ cho hết quế thanh và ớt sừng vào đảo tiếp tục.

3. Kho gà

•  • Đổ nước sôi vào nồi gà đã xào sao cho xâm xấp mặt thịt gà.

•  • Bật bếp to lửa sau đó đun sôi, tiếp đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho liu riu trong khoảng 30-45 phút, hoặc đến khi thịt gà mềm.

•  • Trong quá trình kho, nếu nước cạn quá thì châm thêm nước sôi.

4. Thành phẩm

Gà kho quế thành phẩm có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước kho sánh mịn bám đều miếng thịt gà chín mềm, không bị nát. Mùi thơm đặc trưng của quế hòa quyện với hành tỏi phi kích thích vị giác. Vị đậm đà, hài hòa giữa mặn, ngọt, cay nhẹ và vị ấm của quế. Thịt gà mềm, thấm vị, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Lưu ý tránh kho quá lâu làm gà bị khô hoặc lửa quá lớn làm gà bị nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn và điều chỉnh lượng quế cho phù hợp để món ăn thêm hoàn hảo.

Thành phẩm món gà kho quế ngon đều vị

Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài món gà kho quế thơm ngon ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp ngay hôm nay và chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này!

Xem thêm: 

•  ► Bí kíp làm XÔI LÚA (Xôi ngô) chuẩn công thức gia truyền tại nhà

•  ► Bật mí công thức GÀ XỐT NƯỚC MẦU ngon nhức nách lạ miệng

•  ► Làm CHÁO SƯỜN ăn với quẩy giòn chuẩn ngon nhức nách

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999