Cách Muối Dưa chua Cải Thảo Không Cần Phơi Nắng hay Sấy Mà Vẫn Giòn Thơm

Trong những ngày se lạnh, bữa cơm Việt khó có thể thiếu món dưa chua – món ăn dân dã, quen thuộc, giúp chống ngán và làm tròn vị cho mâm cơm.Vậy có thể muối dưa cải thảo mà không cần phơi nắng hay sấy khô không? Câu trả lời là hoàn toàn có. Chỉ cần bạn nắm được vài bí quyết nhỏ, hũ dưa của bạn vẫn lên men tự nhiên, vàng đẹp, giòn rụm mà không bị úng hay nổi váng. Hãy tham khảo hướng dẫn của Bếp Nam Anh trong nội dung bài viết dưới đây.

Công thức làm dưa cải thảo

I. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon

Một hũ dưa ngon bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu đúng cách. Bạn nên chọn cải thảo tươi, bẹ dày, giòn, không bị úng hay sâu. Cải thảo có màu xanh nhạt đến vàng là tốt nhất vì loại này ít nước và dễ thấm gia vị.

Nguyên liệu cơ bản gồm có:

•   1 cây cải thảo (khoảng 1 kg)

•   1 củ cà rốt nhỏ (tạo màu và tăng vị giòn)

•   3 – 4 tép tỏi, 1–2 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)

•   1 lít nước đun sôi để nguội

•   1 muỗng canh muối hạt

•   1 muỗng canh đường

•   ½ muỗng cà phê giấm (giúp dưa vàng nhanh, không nhớt).

Trên đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị bạn có thể đến Bếp Nam Anh để mua bếp từ, máy hút mùi hoặc lò vi sóng, lò nướng với đủ mẫu mã đa dạng.

Nguyên liệu cần để làm món dưa cải thảo

II. Sơ chế cải thảo đúng cách – Bí quyết để dưa giòn mà không cần phơi

• Thông thường, để muối dưa ngon, người ta đem rau ra phơi nắng nhẹ 3–4 tiếng cho hơi nước bay bớt, giúp rau giòn. Tuy nhiên, nếu không có nắng, bạn vẫn có thể làm khô tự nhiên trong nhà mà không cần sấy.

• Trước hết, tách cải thảo thành từng bẹ, rửa sạch nhiều lần với nước cho hết đất cát.

• Sau đó, ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra, để ráo trên rổ.

• Dùng tay vắt nhẹ cho cải hơi héo, không cần kiệt nước. Sau khoảng 1–2 tiếng, khi thấy cải hơi mềm, cọng uốn cong được mà không gãy là đạt.

• Cách này giúp rau giảm lượng nước tự nhiên, giữ được độ giòn mà vẫn an toàn, không cần phơi nắng.

• 

• Muối dưa cải thảo rất đơn giản

III. Pha nước muối dưa cải thảo đúng tỉ lệ

Nước muối là “linh hồn” của món dưa. Nước quá mặn khiến dưa chậm chua, còn nhạt quá lại dễ nổi váng. Tỉ lệ chuẩn nhất là 1 lít nước – 1 muỗng muối – 1 muỗng đường.

Cách pha:

• Đun sôi nước, sau đó để nguội khoảng 40–50°C (hơi ấm tay).

• Cho muối và đường vào khuấy tan hoàn toàn.

• Thêm một ít giấm hoặc vài lát dứa (thơm) nếu muốn dưa nhanh chua và có mùi thơm dịu.

IV. Tiến hành muối dưa – đơn giản mà chuẩn vị

• Xếp cải thảo, cà rốt, ớt, tỏi vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành. Khi xếp, nên để phần bẹ trắng xuống dưới, phần lá xanh lên trên để cải thấm đều.

• Đổ nước muối đã pha vào sao cho ngập hoàn toàn rau. Dùng vỉ nén hoặc đĩa nhỏ chèn lên để rau không nổi lên mặt nước.

• Đậy nắp kín, để hũ dưa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Nếu bạn muốn dưa nhanh chua, có thể để hũ ở nhiệt độ phòng khoảng 28–30°C. Sau 2 ngày, dưa bắt đầu lên men, nước chuyển vàng trong, có mùi thơm dịu là đạt.

• Thành phẩm và cách thưởng thức

• Sau khoảng 2–3 ngày, dưa cải thảo sẽ chuyển sang màu vàng nhạt, lá mềm nhưng vẫn giòn, mùi thơm đặc trưng của quá trình lên men tự nhiên. Dưa đạt chuẩn có vị chua thanh, hơi mặn nhẹ, ăn kèm cơm trắng, thịt kho, cá rán hay lẩu đều rất hợp.

• Đặc biệt, vì không phơi nắng hay sấy, rau vẫn giữ được màu sắc tươi và hàm lượng vitamin cao hơn. Món dưa này không chỉ là món ăn kèm mà còn giúp kích thích tiêu hóa, giảm ngán hiệu quả trong những bữa ăn nhiều dầu mỡ.

• 

• Thành phẩm món dưa cải thảo siêu ngon

Cách muối dưa chua cải thảo không cần phơi nắng thực ra rất đơn giản. Chỉ cần chú ý một chút ở khâu làm héo rau và pha nước muối đúng tỉ lệ, bạn hoàn toàn có thể tạo ra hũ dưa chua vàng ươm, giòn rụm, lên men tự nhiên mà không hề bị nhớt hay mốc. Giữa nhịp sống bận rộn, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm một hũ dưa thơm, giòn để dành cho bữa cơm gia đình – vừa dân dã, vừa đậm đà hương vị quê nhà.

Tham khảo thêm công thức nấu món ngon khác tại đây:

 ► Tham khảo bí quyết làm chả cá xào hành nấm đơn giản

 ► LƯỜN VỊT XỐT MẮM TỎI món ngon cuốn hút cho cuối tuần này

 ► Cách làm CHẢ NẤM THÌA LÀ, món Chay thanh đạm đượm vị

GỌI NGAY CHO CHÚNG TÔI ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
HOTLINE: MIỀN BẮC 09771.09773, ĐÀ NẴNG 0901.965.455, MIỀN NAM 078.635.9999